Recetas

Bienvenido a nuestras Recetas para el cuidado de la Salud y el Bienestar

Recetas reales para una vida plena
  • Sabores que cuidan de ti
  • El arte de comer bien, de forma natural
  • Comida consciente para vivir con energía
Natalia Bosch Estrada

Licenciada en Nutrición

Nutrición Real y sin filtros

El poder de lo natural en tu mesa. Nuestras recetas están diseñadas para garantizar que cada bocado aporte las vitaminas y minerales que tu cuerpo realmente necesita para funcionar al máximo.

Sabor que enamora

Comer sano nunca fue tan delicioso. Rompemos el mito de que la comida saludable es aburrida. Te enseñamos a combinar especias, texturas y productos frescos para crear platos vibrantes que cuidan y conquistan tu paladar.

Bienestar al alcance de tu mano

Recetas prácticas para tu ritmo de vida. Sabemos que tu tiempo es valioso. Por eso, nuestras propuestas son sencillas de elaborar y fáciles de integrar en tu rutina diaria, permitiéndote mantener un estilo de vida equilibrado sin complicaciones.

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Crema Pastelera

– 2 yemas
– 200 ml de crema de leche
– 2–3 cdas de eritritol
– 1 cdita de esencia de vainilla
– 1/2 cdita de goma xánticao
– 1 cda de queso crema firme

Calentar la crema a fuego bajo, sin que hierva. Aparte, mezclar yemas + endulzante + vainilla.
Templar: agregar un poco de crema caliente a la mezcla de yemas,
integrando bien.
Volver toda la preparación a la olla.
Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que
comience a espesar.
Si usás goma xántica: agregar en forma de lluvia y de a poco,
mezclando bien para evitar grumos.
Si usás queso crema: incorporarlo fuera del fuego, con la preparación
aún caliente.
Retirar cuando tenga textura cremosa (va a espesar más al enfriar).

Ghee Casero

✔️Libre de lactosa y proteínas lácteas (caseína y suero)
✔️ Alta estabilidad al calor, ideal para cocina antiinflamatoria
✔️ Rico en vitaminas liposolubles y ácidos grasos funcionales
La tolerancia individual a grasas saturadas puede variar según perfil
lipídico, estado inflamatorio y salud biliar.

– 500 g manteca de vaca idealmente de pastoreo y sin sal .

(opción: orgánica/biodinámica)

1. Colocar la manteca en olla de acero inoxidable a fuego bajo- moderado. Evitar antiadherentes deteriorados y NO amianto.

2. Dejar que se derrita por completo. El agua se evaporará y se formará una espuma blanca en superficie (proteínas).

3. Continuar cocinando hasta que:

– casi no queden burbujas ascendiendo
– los sólidos del fondo tomen color dorado claro
(no marrón oscuro, para evitar sabor quemado).

4. Apagar el fuego y dejar reposar 5–10 minutos.

5. Filtrar aún líquido con colador fino + paño de algodón/tela.
Debe quedar ámbar, translúcido y libre de sólidos.

6. Importante: durante el trasvasado, evitar que los sólidos del fondo
pasen al frasco.

A temperatura ambiente: 6 meses aprox. (lugar fresco y seco)
Refrigerado: 12 meses.

Su estabilidad se debe a la eliminación de lactosa y sólidos lácteos.
Evitar utensilios húmedos dentro del frasco.

Yogurt Casero

– 2 litros de leche entera de buena calidad (ideal pastoreo).

– Opciones: descremada o deslactosada según tolerancia

-1 yogur natural sin azúcar
[100 g. es aproximadamente 2 cdas por litro]

1. Calentar la leche hasta aprox. 42–45°C
[temperatura tibia donde puedes mantener el dedo 8-10
segundos sin quemarte]
No superar los 45°C: a mayor temperatura, se destruyen los
microorganismos.

2. Separar ½ taza de leche tibia y mezclar con el yogur, revolviendo
suave para no dañar los cultivos lacticos.

3. Incorporar nuevamente a la olla y mezclar.

4. Tapar y mantener tibio entre 8–12 horas en termo o en una olla
bien abrigada con manta. A más tiempo de fermentación más
ácido y menor contenido en lactosa.

5. Colocar la mezcla en un colador cubierto con lienzo y refrigerar
8–12 H. para separar el suero.

6. Guardar el yogur en frasco de vidrio hermético en heladera.
Duración: 5–7 días.

Guardar en frasco de vidrio y refrigerar hasta 3 semanas.
Muy rico en lactobacilos aliado para la microbiota.

50–100 ml por la mañana en ayunas [ mejora la digestión y el estreñimiento ]

Para remojar legumbres, frutos secos y semillas: neutraliza antinutrientes.
Iniciar otras fermentaciones: vegetales, kéfir, etc.

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